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Hacer tu propio jarabe

Jarabe de alta calidad es caro y se encuentra unicamente en comercios especializados. Hacerse su propio jarabe es fácil, rápido y barato.

Índice

¿Qué es jarabe?

Jarabe de azúcar listo para usar

Jarabe de azúcar listo para usar

Jarabe es una disolución de agua y azúcar con una densidad de 28° Baumé. Jarabe de frutas se hace con puré de frutas en lugar de agua. También puedes usar hierbas, té, zumos o cualquier combinación. Importante es la relación entre liquido y azúcar, para que no cristaliza.

Jarabes se usa para dulcificar cócteles.

Abierto se conserva por 3-4 semanas. Cerrado y con mucho cuidado al limpidez, se conserva un mínimo de 3 meses.

Receta

500 g Azúcar

0.5 l Agua

1 Botella de vidrio (1l)

Preparación

Instrucciónes para hacer tu propio jarabe

Empieza a limpiar la botella de vidrio. Esterilica la en agua caliente, a lo mejor en agua hirviente. De ahora en adelante toca la botella y la tapa solamente de fuera, menos bacterias adentro sale en más tiempo de conservación.

Lleva el azúcar y el agua a ebullición y revuelve lo constantemente. El liquido debe alcanzar 102° Celsius o caliente 30-32° Baumé de densidad. Trabaja con un termómetro, una balanza de azúcar o lo dejas hervir solamente por un minuto. Si lo cocinas demasiado tiempo y demasiado caliente se pone de color amarillo/marrón y puede cristalizar.

Ahora embotella el jarabe caliente y cierra la tapá inmediatamente. A lo mejor dejas enfriar lo con la cabeza hacia abajo.

Jarabe de frutas / hierbas

Jarabe de frutas

Jarabe de melocotón y jarabe de fresa listos para usar

Para jarabes de frutas, empiezas a preparar un puré de frutas, más frutas, más sabor.

Pon todas las frutas o/y granos adentro de una olla y deja lo cocinar para 10 minutos (hasta que estén blandas). Ahora revuelve lo con un batidor hasta que se descomponen todas las frutas. Frutas sin semilla puedes triturar también.

Cuelga la pulpa con un paño de cocina o un colador por sacar residuos de las frutas. Ahora sigues como descrito en la receta arriba y usas el puré de las frutas en lugar de agua. Usa la misma cantidad de azúcar y liquido.

Puedes hacer jarabes de hierbas también, por medio de preparar un té y siguiendo con la recata de arriba.

Hierbas, frutas, zumo de limón, .. se puede combinar lo de cualquier modo, por eso hay una gran variedad de jarabes con diferentes sabores.

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Bebida del mesCaipirinha en un vaso tumbler tipo Gibraltar.Caipirinha

Ganador de la Competición de Cócteles 2015
John Smith
Brooklyn NY

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