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Bebidas espirituosas

Bebidas espirituosas (también se llaman aguardientes) son destilados con alta concentración de alcohol y la base para casi todos los cócteles. Para las bebidas mezcladas los productos de bajo o medio precios sirven mejor. Las botellas exclusivas y caras debes tomar pura.

Índice

Absenta

Absenta

Una botella de absenta.

La absenta es muy famoso, en la mayoría de los casos verde, muy fuerte (45-85 % vol.) y existen un par de recetas para bebidas mezcladas.

Vermú, anís, hinojo y otras hierbas demás se pone adentro de alcohol fuerte para extraer las aromatizantes y se destila. El color verde se genera naturalmente, por eso se lleva el alias "hada verde". Productos de baja cualidad son colorados con tinta comestible verde o raramente roja o negra.

Por el contenido de tujona se dice que tiene un efecto psicodélico, pero casi en todo el mundo se limita la concentración que no se siente casi nada.

Brandy

Absenta

Una botella brandy.

Brandy es vino destilado. Productos de alta cualidad se debe tomar puro, pero también existen botellas baratas para bebidas mezcladas. Tenemos unas buenas recetas con brandy pero no es parte básico de un cóctel-bar chico a casa.

En la Unión Europea existen leyes qué se puede llamar brandy. Por lo menos la mitad debe ser de vino destilado y se necesita madurar lo en barricas de roble. Se puede añadir hasta 3% de azúcar o caramelo colorante.

Cachaça

Cachaça

Una botella de cachaça

Cachaça es muy famoso en todo el mudo y existen muchas recetas para bebidas mezcladas.

Al contrario de ron, cachaça se produce unicamente de caña de azúcar y contiene aproximadamente 40 % vol. de alcohol. Para refinar el sabor se añadan un par de gramos de azúcar al destilo.

El nombre es protegido, cachaça debe ser hecho en brasil.

El cóctel más famoso con cachaça es Caipirinha.

Bebidas con Cachaça

Conocidas marcas comerciales

  • Pitú
  • Nêga Fulô
  • Pirassununga
  • Velho Barreiro
  • Ypióca

Coñac

Coñac

A bottle of coñac de Prince

Coñac es un aguardiente obtenido a través de la destilación de vino blanco. El nombre es una protegido denominación de origen de la región coñac en Francia.

Hay varias mezclas con coñac, pero un buen coñac se toma puro.

Conocidas marcas comerciales

  • Hennessy
  • Remy Martin

Ginebra

Ginebra

Una botella de ginebra de Gordons, una famosa marca de ginebra

Ginebra es un aguardiente con gusto de enebro. Con motivo de su sabor rico se utiliza mucho para los cócteles.

De almidón se hace una cebada macerada. Los enebros y alrededor de 120 especias demás dan adentro de la cebada antes de la destilación o los fluyen con el vapor alcohólico durante la destilación. Así se forma el sabor típico de ginebra. Cada fabricante aplica diferentes especias, por eso los sabores varían, pero el dominante sabor de enebro nunca hace falta.

Bebidas con ginebra

Conocidas marcas comerciales

  • Gordon’s
  • Bombay Sapphire
  • Tanqueray
  • Beefeater

Grappa

Grappa

Una botella de grappa

Grappa es un destilo de Italia o del parte italiano de suiza. Se hace de orujo de uva (residuos de la producción vinícola: piel, pepitas, tallos y pulpa deshidratada). Es un fuerte alcohol de 40° a 60°.

Normalmente se toma puro. También sabe muy rico en combinación con café, pero casi no se encuentra en otras bebidas mezcladas.

Proceso de fabricación de las bebidas espirituosas

Empezando con una cebada macerada que contiene alcohol, usan calor para destilar lo. Después se colecta alcohol etílico, agua, aceites de fusel y demás sabor determinante sustancias en el recipiente de condensación.

El procedimiento aprovecha el facto que alcohol tiene un punto de ebullición más bajo que agua. El vapor alcohólico se concentra en el recipiente de condensación con 30 a 90 % vol. Hay métodos diferentes para distilar y lo repiten hasta 3 veces.

La mayoría de los fabricantes diluyen sus producto con agua para que sale constante y más suave.

Después de la destilación el liquido es transparente, no hasta que se madura en barricas de madera o añadan colorante de caramelo se desteñía de color ámbar/marrón. Durante el proceso de la maduración se generan nuevos sabores que lo hacen más suave y más sabroso.

Ron

Ron

Una botella de Havana Club y Bacardi, dos famosas marcas de ron

Ron es el aguardiente más consumido en América Latina y muy conocido en todo el mundo. Hay un montón de recetas con ron, por eso no debe falta en ningún bar.

Ron industrial es hecho de melaza de azúcar o de jugo y la paja cortada de caña de azúcar. Contiene alrededor de 40 % de alcohol. Ron blanco es envejecido en depósitos de acero inoxidable. Al contrario el ron dorado se pone en barricas de roble por el proceso de añejamiento y añadan poco de caramelo para hacer lo más dulce y mãs bonito. Latinoamérica es la región en donde lo más producen y consumen.

Bebidas con ron

Conocidas marcas comerciales

  • Bacardi
  • Havana Club
  • Tanqueray
  • Captain Morgan

Tequila

Tequila

Una botella de Sierra Tequila

Tequila se produce de la cabeza de la agave azul y contiene 40 a 50 % de alcohol. Se usa para muchas cócteles y por eso recomendado para todos bares.

Tequila blanco se envasan directamente después de la destilación.

Tequila oro es una mezcla de tequila blanco y tequila madurado en recipientes de roble. Por un sabor más suave y un mejor color, la mayoría de los fabricantes añadan caramelo colorante o jarabe de azúcar.

Margarita es el cóctel más famoso con tequila. Todo el mundo conoce también los chupitos de tequila y limón. Un buen tequila de todos modos se debe tomar puro.

Cócteles con tequila

Conocidas marcas comerciales

  • Jose Cuervo
  • Sierra Tequila
  • Herradura

Triple seco

Triple Seco

Una botella de Cointreau, una marca famosa de triple sec

Triple seco es como curaçao pero más fuerte. Por el dulce sabor de naranjas se utiliza mucho para los cócteles.

Curado piel de naranja se pone a dentro de alcohol fuerte, para desprender los aromas. En productos de baja cualidad se añadan agentes aromatizantes artificiales.

Contiene alrededor de 40 % de alcohol.

Cócteles con triple seco

Conocidas marcas comerciales

  • Cointreau
  • Grand Marnier

Vodka

Vodka

Vodka es un alcohol neutral en término de sabor, compuesto de etanol y agua. Sirve muy bien para los cócteles y forma parte básico de bebidas espirituosas del bar.

Unicamente en Rusia tienen leyes de pureza que dice que se debe producir vodka solamente de patatas, cereales o melaza de azúcar. Según la país de producción se usa patatas, centeno, trigo, cebada o raramente maíz o arroz para la mezcla.

Después de la destilación filtran el vodka para remover los aceites de fusel y acompañados sabores. Muchos fabricantes afinan sus productos con poco de azúcar.

Para los cócteles, vodka sirve primeramente para añadir alcohol a las bebidas. Mezclado con algo ácido como zumo de limón casi no se nota el sabor del vodka. Para toda la gente que quieren tomar pero no les gusta el sabor de alcohol, recomendamos una bebida con vodka y zumo de limón, que obtiene su buen gusto de jugos, jarabes o sodas.

Una botella de Smirnoff vodka, una famosa marca de vodka

Por cierto, por eso que no contiene aceites de fusel tóxicos, vodka hace menos resaca y aliento a alcohol que los demás aguardientes.

Bebidas con vodka

Conocidas marcas comerciales

  • Abslout Wodka
  • Wodka Gorbatschow
  • Smirnoff Wodka
  • Nemiroff

Whisky

Whisky

A botella de whisky

Whisky (agua de vida) es hecho de cereales y contiene como 40 % vol de alcohol. Cebada cervecera es el condimento indispensable por la mayoría de los whiskys. Por la fermentación se usa levadura. En Europa se debe madurar lo en barricas de madera por lo menos por 3 años para que se puede llamar lo whisky.

Tenemos muchas recetas ricas con whisky y te recomendamos tener lo en tu bar.

Bebidas con whisky

Bekannte Whisky Marken

  • Johnnie Walker
  • Chivas Regal
  • Grant’s
  • Ballantine’s
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Bebida del mesCaipirinha en un vaso tumbler tipo Gibraltar.Caipirinha

Ganador de la Competición de Cócteles 2015
John Smith
Brooklyn NY

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